samedi 11 février 2017

Dégustaion gratuite samedi 11 Février de 10h30 à 19h


 
DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 11 FEVRIER DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION
 
- Chateau Angelus 1988 Saint Emilion 1er grand cru classé  

       Consacré Premier Grand Cru classé A en 1996, le Château Angélus figure dans le peloton des très grands vins. Ces dernières années, il est dans une forme resplendissante avec un 2000 d’anthologie, un 2001 très dense sans toutefois égaler le volume de 2000, un 2002 concentré et velouté ainsi qu’un opulent 2003. Les millésimes 2005 et 2009 sont exceptionnels par leur équilibre et leur fraîcheur, même le 2007 brille par sa longueur en bouche. Une propriété décidément incontournable.
        Le Millésime 1988 du Château Angelus présente une robe assez évoluée tirant sur le brun orangé. Le nez dévoile des notes de pruneau, de boisé fumé, et de sous-bois humide. Le toucher de bouche reste intense, suave et fruité. L'évolution superbement équilibrée repose sur des tanins maintenant bien disciplinés. La finale est magnifique, aromatique et généreusement longue. Un grand vin arrivé à son apogée.
- Domaine de la Pousse d'Or 2011 Clos de la Bousse 1er cru 

        La Pousse d'Or est située sur la Commune de Volnay, entre Pommard et Meursault, à quelques kilomètres de Beaune. Le vignoble comprend 15 hectares, qui sont tous classés en 'Premier Cru' ou 'Grand Cru' et se répartissent sur les quatre communes : Volnay, Corton, Pommard, Santenay. La production, très variable selon les millésimes, est en moyenne de 55000 bouteilles par an. Le Domaine de la Pousse d'Or remonte jusqu'aux Ducs de Bourgogne. Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide, et l'unique apport, la fumure, est d'origine naturelle. La terre est travaillée, sans désherbant, pour maintenir l'aération ainsi que la souplesse du sol.
        Robe sombre rubis foncé, nez très riche de fruits noirs, complété par un boisé élégant ; bouche grasse avec une complexité aromatique, des tanins fermes sans dureté ; vin d'une grande classe et de longue garde.
 
- Domaine Les Héritiers du Comte Lafon 2013 Viré Cléssé 

       Mondialement connu pour la qualité des chardonnays qu’il vinifie à Meursault, Dominique Lafon a élargi son horizon au Mâconnais, depuis 1999. Pour le plus grand bonheur des amateurs Le voilà aujourd’hui à la tête de 21 hectares de vignes dans cette région, dont sept hectares de Viré-Clessé, repris en 2009. Le vignoble est entièrement conduit en biodynamie depuis 2003 (non certifié), les vignes labourées, l’adjonction de soufre est  minimale.
        Au final, ce Viré-Clessé constitue aujourd’hui un modèle pour toute une appellation, tant il élève à un rare niveau d’équilibre et d’élégance l’expression du chardonnay sur ces terroirs mâconnais. Le nez se révèle délicieusement floral, évoquant le chèvrefeuille, le mimosa et la violette. Le fruit et la fraîcheur vous accompagnent de bout en bout, entre fruits blancs et agrumes bien mûrs. En bouche, la minéralité du terroir se fait vibrante, et, portée par de très beaux amers, elle donne à ce vin une allonge impressionnante.
- Domaine Gauby 2014 Vieilles Vignes Côtes du Roussillon 

         Le Domaine Gauby est situé à proximité de Perpignan, à Calce, dans les Pyrénées-Orientales. Ce vigneron passionné, installé en 1980, est aujourd'hui épaulé par son fils Lionel. Gauby est devenu une signature incontournable des vins du Roussillon par sa qualité constante de millésime en millésime. Le domaine s'étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes. Les 40 hectares restant se composent de prairies, forêts de chênes et de garrigue dans l'idée de recréer un écosystème naturel, un ensemble unique et d'une incroyable complexité (ruches, troupeaux, etc.) Dans une logique qualitative, de respect de l'environnement et de la santé du consommateur, le domaine s'est converti en agriculture biologique en 1996 puis en agriculture biodynamique en 2001.
         Cette cuvée Vieilles Vignes est puissante, charpentée et chaude. Superbe intensité au nez, sur les fruits noirs frais et notes de réglisse, senteurs de garrigue, d'épices.
En bouche sa magnifique structure tannique est épicée, riche et soyeuse avec une finale longue.
-  Château Cambon 2015 Beaujolais 
        Racheté par Marcel Lapierre (Domaine Lapierre) et Jean Claude Chanudet (Domaine Chamonard) au milieu des années 1990, le Château Cambon devient rapidement une autre référence du Beaujolais "côté nature". Depuis la disparition de Marcel, c'est Marie, sa femme, qui conduit le domaine avec Jean Claude Chanudet toujours à ses côtés, et nul besoin de rappeler que c'est toujours aussi bon ! À noter tout de même, la cuvée "Le Cambon" qui - lorsque le millésime s'y prête - permet aux vieilles vignes d'une parcelle d'exception de montrer au monde ce qu'est un grand beaujolais ... Château Cambon est un classique du vin nature, à l'épreuve du temps et des modes !
        Cette cuvée se veut être simple, légère, gouleyante et fruité. Une légère fraicheur en bouche qui donne à ce vin une envie de s’y replonger.
- Domaine Mas Saint Louis 2013 Châteauneuf du Pape Grande Réserve 
         Le domaine fut constitué par Jean Louis GENIEST il y a plus de cent ans, en regroupant des terres familiales situées à proximité de l’ancienne route allant d’Avignon à Châteauneuf du Pape.
Louis GENIEST (1909-1990) eut à cœur d’amplifier l’œuvre du fondateur en acquérant de nouvelles parcelles de vignes, en regroupant certaines par de multiples échanges aboutissant ainsi à un magnifique Domaine homogène et harmonieux de plus de 30 hectares d’un seul tenant. Son action fut prolongée par son fils Jean, juriste éminent, docteur en Droit, et à présent, Monique GENIEST, l’épouse de ce dernier, anime le Domaine, en privilégiant l’amélioration des sols et des cultures, ainsi que la modernisation des équipements.
      Une Robe rubis, nez ouvert de griottes et notes fumées; du volume en bouche, tannins enveloppés, finale sur les arômes d’élevage..
 
Prochaines dégustations
Samedi 4 et 11 mars 2017
Notre Facebook : cave aromes
5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville
Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97
 
 

samedi 4 février 2017

DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 4 FEVRIER DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION

- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2eme cru Classé Pauillac 1986

        Le vignoble de Pichon-Longueville Comtesse de Lalande s’étend sur 85 hectares. Il fait figure d’exception au sein de l’appellation Pauillac car 11 hectares se trouvent sur la commune de Saint-Julien. Il bénéficie d’un terroir constitué de graves garonnaises sur argile, sur lesquelles sont plantées des vignes de 35 ans d’âge en moyenne. La Maison de Champagne Louis Roederer, qui en devenue propriétaire en 2007, assure la continuité de l’esprit des femmes qui ont vinifié ces vins depuis de multiples décennies.
        Le nez se distingue par un bouquet d'arômes soutenus mélangeant le cassis et la violette, la vanille et la cannelle. Au palais, les tanins bien présents apparaissent mûrs et fondus, révélant une structure affirmée, une étonnante souplesse, une parfaite harmonie et une longue persistance.
 
- Domaine Amiot Servelle Clos Vougeot Grand Cru 2004

        Ce domaine de 7 hectares de Chambolle-Musigny est aux mains de Christian et d’Elisabeth Amiot qui se dévouent pour leurs meilleurs 1ers Cru de Chambolle : les Feusselottes, les Plantes, les Charmes, Derrière la Grange et les Amoureuses. Il produit également un peu de Bourgogne blanc et un Clos-de-Vougeot.
        Après 10 ans de culture raisonnée, le domaine s’est converti à la viticulture biologique en 2004 et est certifié depuis le millésime 2008. Il produit depuis lors des vins plus précis et plus profonds.. Les vendanges sont manuelles, avec tri systématique des raisins.
La vinification est traditionnelle dans des cuves en bois ouvertes et l’élevage est effectué en fûts de chêne.
        Ce Clos Vougeot 2004 est un vin typiquement bourguignon avec une belle matière tannique et un caractère fruité intense. Un beau vin de garde
- Domaine Jean Paul Droin Chablis Grand Cru Vaudésir 2013

        Le domaine Droin Jean-Paul et Benoît compte actuellement plus de 25 hectares dans les meilleurs Premiers et Grands Crus de Chablis (Valmur, Vaudésir, Les Clos, Vaillons, Montmains, Blanchots, Mont de Milieu, Vosgros, Vaulorent...). Il est constitué pour une grande part de parcelles de vignes acquises au cours des siècles passés par treize générations de vignerons n'ayant jamais quitté leur sol natal. C'est ce qui explique son morcellement si typiquement bourguignon.
        C'est le vin le plus "féminin" du domaine. Nez minéral, avec des arômes de fruits blancs, de citron et de fleurs blanches. Ensemble harmonieux, avec une texture veloutée, et une bouche vibrante. Finale saline et persistante. Un superbe chablis, élégant, complexe et éclatant.
- Domaine de la Solitude Pessac Léognan Blanc 1995

        Si on fait du vin depuis très longtemps à Pessac-Léognan, il est impossible de situer l'origine du domaine de la Solitude. Les preuves arrivent en 1820 quand le prêtre Pierre Noailles fonde une communauté évangélique. Dans les années 1970, les religieuses décident de confier la gestion du vignoble à des intervenants extérieurs. En 1993, Olivier Bernard, qui administre également le domaine de Chevalier, accepte de prendre en fermage le domaine.
        Olivier Bernard a d'abord commencé par modifier l'encépagement pour offrir les premiers rôles au cabernet-sauvignon et au sauvignon. Il a ensuite travaillé en profondeur et dans tous les domaines – développement du système racinaire, nature et tri de la récolte, vinification... – pour enfin produire des vins qui font de la Solitude un domaine important des Graves.
        Le domaine de la Solitude élabore cette cuvée à partir de 8 hectares de graves très sableuses, profondes et qui assurent un bon drainage ainsi que de belles maturations des raisins.
Vous trouverez dans ce Pessac-Léognan un caractère précis, de la fraîcheur, de la puissance et de la longueur en bouche.
- Domaine Chamonard Cuvée du Chat Vin de France 2014
 
        Aussi discret qu’imposant, « Le Chat » (Jean-Claude Chanudet) est un des pionnier du vin « nature » … L’homme était un ami d’enfance de Marcel Lapierre, un frère pour le grand Pierre Overnoy. Après avoir sillonné le monde avec son ami de toujours, le chat décide de reprendre le domaine de son beau-père : Joseph Chamonard. En culture biologique, il prend parfois des risques, mais toujours confiant de dame nature, le vin du chat est un vin qui est né de patience…  Sur ce beau terroir de morgon, ses vignes ont une moyenne d’âge de 80 ans, reposent sur un sol granitique, tous les traitements sont biologiques et en cave, on essaie d’en faire le moins possible.
      Cette cuvée réalisé en association avec Marie Lapierre se veut plus simple mais tout aussi gourmande que les cuvées de Morgon ou de Fleurie.  La Robe  est rubis, le nez a des notes de fruit rouge. Une fraicheur en bouche sur des notes de cerises et mures.
- Domaine Montcalmes Terrasses du Larzac  Coteaux du languedoc 2013

       Le domaine de Montcalmès se situe à 40 kilomètres au nord-ouest de Montpellier, Après divers stages auprès de viticulteurs reconnus, Frédéric Pourtalié décide de rejoindre son père Jean-Marie sur l’exploitation familiale, alors intégralement en cave coopérative. Ils décident ensemble de mettre en place une cave particulière.
       La propriété compte aujourd’hui 16 hectares de vignes en rouge et 3 hectares en blanc. La syrah et le grenache, déjà implantés, ont été complétés par du mourvèdre, puis par des cépages blancs comme la roussanne, la marsanne et du chardonnay.
       Ce vin en AOC Coteaux du Languedoc provient des terrasses du Larzac. Il est élaboré à partir de l’assemblage entre syrah, grenache et mourvèdre. Les raisins sont égrappés puis foulés, une fois les vendanges achevées, puis acheminés par gravité dans des cuves. Le vieillissement se déroule ensuite en fûts de chêne de 1 ou 2 vins pendant 24 mois.
      Le nez présente d’emblée une complexité et une grande richesse, qui amène le dégustateur sur un chemin ponctué de diverses senteurs : gelée de mûres, de cassis, d’épices (muscade) et des fines nuances de cuir. La bouche ample et longue développe des arômes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices, sur une trame tannique soyeuse.
Prochaines dégustations
Samedi 11 Février et 4 mars 2017
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