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lundi 26 décembre 2016
Dégustation gratuite samedi 31 décembre de 10h30 à 16h sans interruption
samedi 24 décembre 2016
Dégustation gratuite samedi 24 Décembre de 10h30 à 16h sans interruption
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mardi 13 décembre 2016
Dégustation gratuite samedi 17 décembre 10h30 à 19h sans interruption
Dégustation Samedi 17 Décembre
de 10h30 à 19h sans
interruption
- Domaine Armand Rousseau 1967 Clos de la Roche Grand Cru
Le Domaine a été créé au début du XXe siècle.
Armand Rousseau se met à commercialiser ses vins tout d'abord en vrac auprès
de négociants régionaux. Puis très vite, il acquiert de nouvelles parcelles
de vignes plus prestigieuses, Charmes-Chambertin en 1919, Clos de la Roche et
Chambertin en 1920 et 1921. C'est en 1959, à la suite du décès d'Armand
Rousseau, que Charles Rousseau se trouve à la tête d'un domaine de 6 ha
En 1982, Eric, son fils rejoint l'équipe. Il applique de nouvelles techniques comme la vendange verte, l'effeuillage, travail mécanique du sol sans utilisation d'insecticides ou de compléments chimiques. Il oriente le Domaine vers une viticulture plus biologique. Il conserve une vinification traditionnelle avec un minimum de manipulations des vins. La vinification est traditionnelle, avec un égrappage partiel à 90%. Minéral, puissant et long en bouche, le Clos de la Roche fait preuve d'une grande consistance et mérite huit ans de garde au minimum avant de trouver son plein épanouissement. |
- Domaine La Grange des Pères 2013 Vin de Pays de L'Herault
Le Domaine de La Grange des Pères est situé à
Aniane dans l'Hérault. Conduit par Laurent Vaillé, fils d'un père vigneron
coopérateur et céréalier, Laurent exploite un vignoble de 11 ha dans un océan
de galets sur le secteur des Brousses et du Tourtou à Aniane. Laurent Vaillé
produit deux cuvées, un vin rouge en appellation Vin de Pays de l'Hérault
(IGP depuis 2009) du fait de la présence de Cabernet Sauvignon dans son
assemblage (Syrah et Mourvèdre majoritaire, complété de Cabernet Sauvignon et
Counoise), dont le premier millésime date de 1992 et un vin blanc (Roussanne
majoritaire et Marsanne, complété de Chardonnay et gros Manseng), tous deux
élevés 24 mois en barriques. Après son diplôme de kinésithérapeute, Laurent
poursuit ses études et obtient son BTS viticulture-oenologie à Montpellier.
Puis fait ses classes chez Gérard Chave (Domaine Chave en Hermitage),
Jean-François Coche-Dury (Domaine éponyme à Meursault), Eloi Dürrbach
(Domaine de Trevallon) et Seppi Landmann (Domaine éponyme en Alsace) avant de
revenir à sa terre et reprendre le domaine familiale. Depuis que ce vin a été
mentionné " vin exceptionnel " par Robert Parker, toute la
production est réservée et contingentée que ce soit pour la France ou pour
l'étranger. C'est ce qui en fait aujourd'hui un vin malheureusement rare et
spéculatif. à la finale persistante et complexe.
Une robe rubis, un nez aux effluves de cassis et de baies douces, de viande fumée, de cerises et d'épices, qui rappelle une grande côte Rôtie. Une bouche d'un potentiel énorme, dense, concentré, et d'une grande élégance et de finesse à la fin. Les tanins sont subtils. |
- Domaine De Sousa Champagne Blanc de Blancs Grand Cru
La maison De Sousa est devenue en quelques années
l'une des plus réputées de Champagne. A sa tête, Erick De Sousa a affirmé un
style puissant et affirmé. Il a choisi de travailler le vin selon les
méthodes anciennes et opter pour la fermentation malolactique pour arrondir
ses vins.
La vinification a lieu en cuve émaillé pour préserver la fraîcheur, mais aussi en petits fûts de chêne pour une partie des vins, ceux issus des vieilles vignes de plus de 50 ans, pour donner du gras et de l'amplitude. Adoubé par Andréas Larsson, le meilleur sommelier du monde 2007, la maison et ses 11 hectares de vignes entièrement classé en Grand Cru produit 75 000 bouteilles par an. Régulièrement encensés par la presse spécialisée, se procurer les champagnes De Sousa relève de l'exploit tant la demande est forte! Il faut dire que le vignoble est situé sur les plus beaux terroirs champenois et que les 3/4 des vignes ont plus de 45 ans. Erick De Sousa a progressivement opéré une conversion en biodynamie : le travail de la vigne s'effectue dans le respect de la nature et de l'environnement. La Robe est dorée, le cordon de bulles est persistant. Belle limpidité. Le nez est puissant, exprimant une belle évolution et une grande maturité. Des notes de café frais grillé, un passage floral très expressif. Notes d'eucalyptus et de fruits secs. Bouche très ronde avec des notes de miel. Le dosage est présent avec cependant un certain équilibre. Belle longueur finale avec une fraîcheur agréable. |
- Domaine de L'Alliance 2013 Sauternes
Le domaine de l'Alliance se trouve dans le
sud-est de l'appellation Sauternes, entre Langon et Fargues. Il a vu le jour
en 2005 quand Daniel et Valérie Alibrand ont acheté des vignes pour une
création ex-nihilo, sans reprendre aucun domaine préexistant. Ils exploitent
aujourd'hui 8 hectares qui recouvrent un ensemble de terroirs de graves où
l'on trouvera une présence argileuse voire même une partie riches en fer et
complexe à travailler.
Le Domaine de L'Alliance est fait pour vous ! Valérie et Daniel Alibrand nous proposent une lecture du Sauternes pas comme les autres. Pas de lourdeur, un équilibre entre le sucre et l'acidité absolument parfait, bref une bouteille d'exception. |
- Château le Tertre Roteboeuf 2002 Saint Emilion Grand Cru
Le Château Tertre Roteboeuf est un petit domaine
viticole de 5,6 hectares magnifiquement situé sur la côte sud de
Saint-Émilion, dans la commune de Saint-Laurent-de-Combes. On dit de ce
terroir qu'il est la plus haute expression des vins de côte du Bordelais. Ce
vignoble d'origine gallo-romaine bénéficie d'un micro-climat rare car
uniquement composé de hauts de coteaux orientés sud/sud-est, vers le soleil
levant.
Construit en 1730, le château présente l'architecture d'un domaine vigneron dans le plus pur style 18ème siècle. Il est aujourd'hui la propriété de François Mitjaville qui possède également le Roc de Cambes à Bourg, dans les Côtes-de-Bourg. Dans ces deux domaines, il travaille en toute discrétion le merlot et le cabernet franc pour élaborer des vins dont la qualité dépasse largement leur renommée. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Laurent-de-Combes donne un Saint-Émilion Grand Cru profond, ample et structuré. Après des vendanges manuelles, la vinification tient compte d'un raisin récolté parfaitement mûr et d'une longue cuvaison, avec élevage en barriques de chêne français. Les millésimes sont très différents mais ils se caractérisent par une belle couleur sombre, un nez profond de fruits très mûrs. En bouche, ce vin est charnu et présente une belle richesse aromatique, évolutive. Il est souvent qualifié comme le Bourgogne des Bordeaux. |
- Domaine Anne Gros 2014 Chambolle Musigny La Combe d'Orveau
Née en 1966, fille unique de François Gros, Anne
s'est forgé un caractère et une réputation dans le monde du vin après avoir
repris le domaine de son père en 1988. A 25 ans, Anne Gros a vu le domaine
familial passer de 3 à 6,5 ha, et a récemment investi dans une nouvelle cave.
C'est une viticultrice qui se méfie des certitudes et qui tient à préserver
sa liberté.
Le 4 Octobre 1997, Anne a été intronisée au château du Clos Vougeot Chevalier de la Confrérie du Taste-vin parrainée par la confrérie des Chevaliers du Taste-vin d'Amérique représentée par M. Bernie Alsobrook d'Atlanta. Une grande émotion. Sa jolie robe rubis est typique d'un sol léger. C'est un vin très fin, élégant, avec des notes de fruits rouges (groseille, framboise) et des notes florales. Nous conseillons de le boire assez jeune (entre 2 et 10 ans) pour profiter pleinement de l'élégance de sa texture.
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jeudi 31 mars 2016
Dégustation gratuite ce samedi de 10h30 à 19h00 sans interruption !
Dégustation
gratuite Samedi 2 avril, de 10h30 à 19h
sans interruption
- Domaine Bertrand 2014 Morgon Bio
Dynamite
La totalité du
vignoble est conduite en Agriculture Biologique certifiée Ecocert et tente sur
certaines parcelles de passer en Biodynamie. La finalité de leur travail
viticole est de créer un équilibre favorable à la santé de la plante dans le
but de préserver les levures indigènes qui sont présentes sur les grappes.
La Cuvée Dynamite, dernière-née du domaine en 2014, est un vin détonnant et terriblement ravageur. Inspiré de la biodynamie, il bénéficie d'une attention sur-mesure à la vigne et d'une vinification sans souffre ni levurage. Le résultat : un Morgon puissant, friand, et généreusement fruité. Un véritable régal qui va secouer de plaisir tous les amateurs de Beaujolais et de vins naturels !
- Domaine La Chablisienne 2013 Petit Chablis
La Cuvée Dynamite, dernière-née du domaine en 2014, est un vin détonnant et terriblement ravageur. Inspiré de la biodynamie, il bénéficie d'une attention sur-mesure à la vigne et d'une vinification sans souffre ni levurage. Le résultat : un Morgon puissant, friand, et généreusement fruité. Un véritable régal qui va secouer de plaisir tous les amateurs de Beaujolais et de vins naturels !
- Domaine La Chablisienne 2013 Petit Chablis
Depuis 1923, à Chablis
en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l'étendard
de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de
magnifier. Issus d'une fantastique mosaïque de "climats", ils
révèlent de pures émotions minérales...
Implantés sur les plateaux, dans un sol argilo-calcaire du portlandien, les Petits Chablis déclinent toute une palette d'expression allant du vin vif et frais avec des arômes de fruits à découvrir en prime jeunesse jusqu'au Petit Chablis sec et minéral à apprécier 2 à 3 années après la récolte. Dans tous les cas, les vins de Petit Chablis sont une clef précieuse à la disposition des amateurs pour entrer dans l'univers chablisien et se préparer à la découverte des "grands" chablis.
Implantés sur les plateaux, dans un sol argilo-calcaire du portlandien, les Petits Chablis déclinent toute une palette d'expression allant du vin vif et frais avec des arômes de fruits à découvrir en prime jeunesse jusqu'au Petit Chablis sec et minéral à apprécier 2 à 3 années après la récolte. Dans tous les cas, les vins de Petit Chablis sont une clef précieuse à la disposition des amateurs pour entrer dans l'univers chablisien et se préparer à la découverte des "grands" chablis.
- Domaine Chanudet 2014 Beaujolais Cuvée du Chat
En raison de la masse
importante de vignerons qui ont décidé de produire des vins industriels, une
poignée d'irréductibles a décidé de faire front en produisant des vins
extrèmement digestes, des vins avec un haut taux de buvabilité. On trouve en effet
une concentration de vignerons qui résistent en réalisant des vins
"natures" comme dit l'autre, des vins "vrais" comme on
dit...
Cette bande du Beaujolais, concentrée fortement autour de Villié-Morgon, produit non seulement des vins qui se boivent tout seul, elle produit des vins artisans, des vins complexes et respectueux du terroir. Cette bande de vignerons c'est évidemment l'une des pierres fondamentales du mouvement de la vinificaton naturelle à la Jules Chauvet, feu Marcel Lapierre, mais également p'tit max, la noun, p'tit jean, l'avion, polpot et enfin le chat.
Ce dernier, c'est Jean-Claude Chanudet qui est, avec sa femme Geneviève, derrière le Domaine Chamonard. Au domaine, ils produisent des vins de fruits respectueux du patrimoine levurien dont est constitué un grand terroir (et Morgon en est un)... Ils produisent des vins d'arômes et non d'alcool, des vins à consommer avec un minimum de modération et un maximum de plaisir.
Cette bande du Beaujolais, concentrée fortement autour de Villié-Morgon, produit non seulement des vins qui se boivent tout seul, elle produit des vins artisans, des vins complexes et respectueux du terroir. Cette bande de vignerons c'est évidemment l'une des pierres fondamentales du mouvement de la vinificaton naturelle à la Jules Chauvet, feu Marcel Lapierre, mais également p'tit max, la noun, p'tit jean, l'avion, polpot et enfin le chat.
Ce dernier, c'est Jean-Claude Chanudet qui est, avec sa femme Geneviève, derrière le Domaine Chamonard. Au domaine, ils produisent des vins de fruits respectueux du patrimoine levurien dont est constitué un grand terroir (et Morgon en est un)... Ils produisent des vins d'arômes et non d'alcool, des vins à consommer avec un minimum de modération et un maximum de plaisir.
- Domaine
de Cambes 2004 Bordeaux Supérieurs
François Mitjavile est
un artiste du vin indépendant, un amoureux de la vie et du plaisir ainsi qu'un
excellent "chef d'orchestre" sachant mettre en valeur chacune des
notes qui feront naître l'émotion. Elles sont de cuir, de chocolat, de truffe,
de fraise des bois... Le style de vin dont on n'oublie jamais le nom ! Très
exigeant, François Mitjavile, également propriétaire de
"l'insoupçonnable" Roc de Cambes, est un artiste qui garde tout sous
contrôle.
Plus simple et rond que le Roc, il n'en reste pas moins que le Domaine de Cambes est une cuvée complètement bluffante à l'aveugle, qui pourrait sans aucune méprise être classée en Saint-Emilion Grand Cru.
Plus simple et rond que le Roc, il n'en reste pas moins que le Domaine de Cambes est une cuvée complètement bluffante à l'aveugle, qui pourrait sans aucune méprise être classée en Saint-Emilion Grand Cru.
- Domaine Lignier H. 2014 Bourgogne rouge
Le domaine Hubert Lignier
fait partie des domaines de référence de Morey Saint Denis et au-delà, de Côte
de Nuits. A la retraite, Hubert Lignier a laissé ses vignes aux mains de son
fils Romain, aujourd'hui disparu, qui n'a eu de cesse de produire des vins
comptant parmi les plus réguliers et les plus aboutis de la Bourgogne. Le
domaine est aujourd'hui divisé en deux : la veuve de Romain vend, sous sa
propre étiquette, la majeure partie de la production ; tandis qu'Hubert Lignier
et son fils aîné, Laurent, en conservent une infime part. Tous les vins
produits par ce tandem sont des modèles de bourgognes charnus, généreux, qui
vieillissent avec grâce.
Le Domaine Hubert Lignier produit une belle cuvée de Bourgogne Pinot Noir avec la même exigence de qualité que pour l'ensemble de ses 1ers et Grands Crus. Le résultat est remarquable, offrant un vin raffiné et gourmand à l'élégance toute bourguignonne.
Le Domaine Hubert Lignier produit une belle cuvée de Bourgogne Pinot Noir avec la même exigence de qualité que pour l'ensemble de ses 1ers et Grands Crus. Le résultat est remarquable, offrant un vin raffiné et gourmand à l'élégance toute bourguignonne.
Notre Facebook : cave aromes
5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville
Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97
mardi 1 mars 2016
Dégustation gratuite ce samedi à la cave de 10h30 à 19h00 sans interruption
Dégustation
gratuite Samedi 5 mars, de 10h30 à 19h sans interruption
En dégustation ce Samedi
- Domaine Mas Saint Louis 2012
Châteaneuf du Pape
Le domaine fut
constitué par Jean-Louis Geniest il y a plus de cent ans, en regroupant
des terres familiales situées à proximité de l'ancienne route allant d'Avignon
à Châteauneuf du Pape.
La famille Geniest produit du vin de Châteauneuf du Pape depuis le fin du XIXème siècle, dans les respect des traditions et de la nature.
Le domaine a opté pour un élevage de longue durée, conduit autant que possible en foudres de chêne qui permettent d'obtenir des tanins et arômes fins et complexes dégageant tous les caractères originaux du 'Châteauneuf du Pape'.
Robe rubis pourpre, nez complexe et flatteur évoquant les fruits rouges et noirs confiturés avec des notes florales et toastées; en bouche un bel équilibre, beaucoup de matière et de densité. Finale longue en finesse sur le fruit : un vin plein, expressif et de bonne garde.
- Domaine Anne Gros Jean Paul Tollot Les Carretals 2013 Minervois
La famille Geniest produit du vin de Châteauneuf du Pape depuis le fin du XIXème siècle, dans les respect des traditions et de la nature.
Le domaine a opté pour un élevage de longue durée, conduit autant que possible en foudres de chêne qui permettent d'obtenir des tanins et arômes fins et complexes dégageant tous les caractères originaux du 'Châteauneuf du Pape'.
Robe rubis pourpre, nez complexe et flatteur évoquant les fruits rouges et noirs confiturés avec des notes florales et toastées; en bouche un bel équilibre, beaucoup de matière et de densité. Finale longue en finesse sur le fruit : un vin plein, expressif et de bonne garde.
- Domaine Anne Gros Jean Paul Tollot Les Carretals 2013 Minervois
Anne Gros - du domaine
Anne Gros à Vosne Romanée - et Jean Paul Tollot - du domaine Tollot-Beaut
à Chorey-lès-Beaune - se sont associés pour mettre en commun leur savoir-faire
et produire une gamme de 4 vins d'appellation Minervois : La 50/50, Les
Fontanilles, La Ciaude, et Les Carrétals.
Ces vins naissent sur les terroirs de Cazelles avec une densité de sols argilo-calcaires et de grès, au pied de la Montagne Noire et à une altitude de 220 m à Vosne-Romanée.
Finesse, élégance, longueur, rigueur et énergie... Un vin qui parle de respect.
Ces vins naissent sur les terroirs de Cazelles avec une densité de sols argilo-calcaires et de grès, au pied de la Montagne Noire et à une altitude de 220 m à Vosne-Romanée.
Finesse, élégance, longueur, rigueur et énergie... Un vin qui parle de respect.
- Château Roc de Cambes 2012 Côtes de Bourg
Ce domaine, racheté en
1988 par François Mitjavile (propriétaire de Tertre Roteboeuf), s'est imposé en
quelques années comme la référence de l'appellation Côte de Bourg, capable de
rivaliser avec bien des crus de Saint-Emilion. Situé en bordure de la Gironde,
à proximité de la ville de Bourg, le vignoble, implanté sur un terrain en pente
bénéficie d'un micro-climat particulièrement favorable : la bordure du fleuve
atténue le froid en hiver et le préserve du gel.
Il en résulte un Côtes-de-Bourg à la robe dense, qui est riche, charpenté, fruité, et élégant.
Il en résulte un Côtes-de-Bourg à la robe dense, qui est riche, charpenté, fruité, et élégant.
- Domaine
Anne Gros 2013 Nuits Saint Georges Les Damodes
Fille de François
Gros, Anne a reçu l'un des nombreux domaines provenant de la succession de
Louis Gros. Elle arrive au domaine familiale de Vosne-Romanée en 1984 pour
seconder son père puis elle poursuit seule à partir de 1995.
La culture de la vigne d'une part, qui associe le travail des sols et l'utilisation de peu de traitements (lutte raisonnée), la vinification et l'élevage d'autre part, qui sont très classique avec l'utilisation d'une forte proportion de futs de chêne neufs, le tout associé au talent d'Anne Gros, expliquent le succès mondial qui est venu la récompenser.
Les Damodes ont une matière toute gracieuse et fine. Il se montre très vosnien par son toucher de bouche velouté et soyeux.
La culture de la vigne d'une part, qui associe le travail des sols et l'utilisation de peu de traitements (lutte raisonnée), la vinification et l'élevage d'autre part, qui sont très classique avec l'utilisation d'une forte proportion de futs de chêne neufs, le tout associé au talent d'Anne Gros, expliquent le succès mondial qui est venu la récompenser.
Les Damodes ont une matière toute gracieuse et fine. Il se montre très vosnien par son toucher de bouche velouté et soyeux.
- Domaine Jean-Michel Gérin La Champine 2014 IGP des Collines Rhodaniennes
Jean-Michel Gerin symbolise
la réussite modèle de la région viticole d'Ampuis. Une source sûre pour
découvrir la richesse et l'aspect démonstratif, tout en restant fin, des syrahs
de la Côte Rôtie. Ce savoir-faire s'exprime en particulier dans les
parcellaires La Landonne et Les Grandes Places désormais vendu au prix de
grands bourgognes.
Un vin gourmand et séduisant, facile et coulant, il n'en demeure pas moins un vin de caractère pour s'immerger dans l'univers de Jean-Michel Gérin.
Un vin gourmand et séduisant, facile et coulant, il n'en demeure pas moins un vin de caractère pour s'immerger dans l'univers de Jean-Michel Gérin.
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