Il
faut 2h30 pour amener un vin rouge de 12 à 19 °C, lorsque la pièce est à 22 °C.
En revanche, si le vin sort d’une cave à 16 °C, il ne faut que 1h35 à 22°C pour
atteindre les 19°C. Pour le boire le soir même, il vaut mieux le laisser dans
la cave et le remonter en fin de journée.
Enfin
dans une pièce à 21°C, un vin blanc passe de 8 à 12°C en 15 minutes. Les
manchons isothermes ou des seaux remplis d’eau fraîche sont suffisants pour
maintenir le vin à bonne température.
Source : Le vin pour tous DUNOD
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