jeudi 21 février 2013

Que penser des seconds vins ?


A l’origine, les seconds vins avaient pour but d’utiliser les plus jeunes vignes des grands châteaux, car environ 5% des vignes doivent être arrachées  chaque année et remplacées par de nouveaux plants. Il faudra ensuite cinq ou six années avant que la vigne ne produise du raisin en encore cinq à dix ans pour entrer dans l’assemblage des plus grands crus. Ainsi, pour éviter le gâchis de vignes jeunes, mais dont la qualité peut s’avérer plus qu’honorable, les grands châteaux bordelais élaborent un « second vin ». Par exemple, le Château Cheval Blanc propose un Petit Cheval, le château Palmer un Alter Ego, Léoville Las Cases un Clos du Marquis, Pichon-Longueville La réserve de la Comtesse, Le château Margaux son Pavillon Rouge, etc… Certains châteaux vont jusqu’à employer des vignes d’une quinzaine d’année pour leur second vin, tel que le château Latour dont les Forts de Latour sont internationalement reconnus. Ces vins ont également l’avantage de pouvoir se boire bien plus tôt que leurs aînés. Certaines années, ils peuvent même être considérés comme meilleurs.

Mais attention ! Tout d’abord, certains noms peuvent prêter à confusion et donner l’impression à un novice de déguster un grand cru alors qu’il s’agira d’un second vin. Ensuite, des châteaux moins bien côtés ont commencé depuis quelque temps à produire eux aussi un second vin d’une qualité discutable. Mais dans l’ensemble, un second vin d’un grand cru classé devrait vous permettre de vous faire une idée – à un coût inférieur – de ce à quoi ressemblera son grand frère quand vous aurez cassé votre tirelire. En attendant, ne boudez pas votre plaisir, vous pouvez parfois toucher du bout du doigt le sublime.

Source : L’œnologie est un jeu pa Déborah RUDETZKI Edition Librio

Quelques seconds vins que vous trouverez à La cave arômes ou sur www.aromes.com

Pavillon Rouge de Château Margaux - Margaux
Le Petit Mouton de Mouton Rothschild - Pauillac
Les Carruades de Château Lafite - Pauillac
Les Forts de Latour de Château Latour – Pauillac

Disponibles en plusieurs millésimes à des prix tous doux… rendez-vous chez www.aromes.com

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