SAMEDI 2 JUILLET 2011 Vieux vins et grandes appelations en dégustation: CHABLIS, SAINTE FOY BORDEAUX ,BOURGOGNE ALIGOTE, HAUT MEDOC... A la carte du samedi 2 juillet 2011:
CHABLIS MONTEE DE TONNERRE 1ER CRU Le vin de CHABLIS est élaboré à partir d' un cépage unique: le Chardonnay, considéré actuellement dans le monde entier comme le meilleur cépage producteur de vins blancs. ère du Jurassique secondaire étage "Kimméridgien", composés de calcaires marneux contenant une très grande quantité de fossiles marins qui jouent un rôle très important dans le caractère distinctif des vins de CHABLIS Domaine LES CREISSES Le domaine des Creisses est né de la reprise par Philippe Chesnelong d'une exploitation familiale d'une centaine d'années. Son arrière-grand-père en avait édifié les bâtiments au cœur du village de Valros : la pittoresque cave Languedocienne et la maison de maître de 1901. Le vignoble est aujourd'hui établi sur une surface de 23 hectares. Composé de Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Mourvèdre et Carignan, il a été transformé par : - Le développement des vignes de Mourvèdre sur coteaux basaltiques et de Grenache sur graves Villafranchiens ; - La mise en valeur des vieux Grenache sur gobelet Languedocien ; - Le passage à une taille Royat sur vieux bois sur les vignes palissées de Syrah et de Cabernet-Sauvignon et la recherche d'une disposition optimale du feuillage pour avoir un fruit aéré, indemne de maladie mûr et savoureux ; - L'enherbement du vignoble et les apports de matière organique pour avoir des sols équilibrés, vivants, poreux et drainants permettant à la vigne d'avoir un enracinement plongeant et de puiser une eau profonde et régulière. Château La tour Carnet : Situé à Saint Laurent de Médoc, sur l'appellation Haut-Médoc, le château La Tour Carnet est aujourd'hui la propriété du célèbre Bernard Magrez, qui a acquis ce 4ème grand cru classé en 2000. Le nom du château vient de la tour, construction médiévale, que l'on peut encore admirer aujourd'hui. En effet, le château date du XIIème siècle, période à laquelle, il fut le berceau de la ville de Saint Laurent. L'écuyer Carnet donna également son nom à la propriété, qu'il reçut en héritage pour sa bravoure. Tout comme la majeure partie des grands vins, ce qui fait l'exception au château La Tour Carnet, c'est le terroir. La diversité de ce terroir nécessite une rigoureuse maîtrise parcellaire, qui est notamment scrupuleusement surveillée par hélicoptère. Les 73 hectares du château produisent des vins caractérisés par leurs fruits rouges et leur cannelle. Les cépages utilisés sont le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le petit verdot et le merlot. Le château La Tour Carnet produit également un second vin, Les Douves du château La Tour Carnet. Chateau Petit Puch Le catalogue des rôles gascons montre que le 16 Juillet 1330 le noble homme Elie du Puch est autorisé par Edouard III d'Angleterre à faire construire une forteresse sur sa terre située « in parrochia sancti Germani de Podio ». Elie meurt peu après, et l'autorisation royale est renouvelée le 16 Juin 1331 à son successeur Raymond. Mais c'est finalement Gaillard du Puch à l'issue d'une troisième autorisation accordée en 1348 qui construira la place forte du Grand Puch à côté de sa maison noble, résidence plus ancienne appartenant aux seigneurs du Puch que l'on trouve à Saint Germain depuis le XIII° siècle. La « maison noble » traditionnellement la résidence du seigneur, devient alors distincte du « château » édifice purement militaire qui abrite la garnison. Gaillard du Puch en profitera pour la fortifier et lui donner l'aspect proche de celui que nous connaissons aujourd'hui. En 2000, sous les conseils d'un oenologue de réputation internationale, les chais du château du Petit Puch ont été entièrement reconstruits en vue d'une recherche de qualité sans faille. Le raisin arrive frais et intact au chai, grâce à son transport immédiat par petites cagettes. Ce procédé qui est le plus qualitatif évite les phénomènes d'oxydation et de macération prématurée fortement préjudiciables à la qualité. L'écrasement du raisin déclenche en effet l'action des levures qui se trouvent sur sa peau et la transformation des cellules internes de la pellicule qui contiennent la part la plus abondante des arômes. Ces transformations doivent s'opérer à l'intérieur de la cuve de fermentation, et non évidemment à l'air libre avant d'y pénétrer Vous ne pouvez pas venir ce samedi, et pourtant vous souhaitez commander quelques bonnes bouteilles à boire ou à offrir... pas de problème, contactez-nous:
Samedi 2 Juillet de 10h30 à 19h00 5 rue Pierre Leroux 94140 ALFORTVILLE 01.56.29.16.90 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
lundi 27 juin 2011
Dégustation du samedi 2 juillet 2011
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