mercredi 22 décembre 2010

Carnet de dégustation : Mouton Rothschild 1945, 1986, 1994, 1996, 2002 et 2005

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 1945 : Splendide couleur profonde. Nez un peu fermé. Le Cabernet ressort et on sent le Médoc qui affirme sa personnalité. Notes de fruits noirs avec un caractère fumé. Le boisé est présent, comme s'il n'était pas encore totalement fondu. On devine une récolte d'une extraction au-dessus de tout ce qu'on peut croire. La constitution du vin est phénoménale. Tout est serré à l'extrême, du fruit aux tannins. La finale est époustouflante de force absolue et de perfection. Mouton 1945 demeure l'archétype du Bordeaux du 20ème siècle, en tous les cas pour la rive gauche. C'est un vin "gourmand" pour épicuriens plutôt que pour techniciens.

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 1986 : Couleur rouge-noir très sombre. Au nez, on est d'emblée impressionné par la puissance des arômes. On y ressent des fruits noirs bien mûrs, du cassis, de la myrtille et de la réglisse. Il est très puissant mais pas brutal. Ses tannins sont grandioses mais encore peu amadoués par le temps.  Grand sujet à attendre encore.

Château Mouton Rothschild 1994 : Jolie couleur nuancée de reflets rubis. Le nez est bien développé, s'ouvrant sur des notes vanillées et grillées et des arômes rappelant des nuances fruitées, légèrement fumées. Bonne prise en bouche, agréable et harmonieuse, laissant une nette sensation d'équilibre entre les saveurs et le fondu des tanins qui évoluent avec finesse et douceur vers des nuances délicatement boisées. La finale présente le charme et l'élégance d'un millésime très expressif. 

Château Mouton Rothschild 1996 : Belle couleur, profonde et dense. Le nez est élégant, marqué par des notes de petits fruits sauvages, cassis et mûres et des nuances de fumé et de grillé, se mariant dans une grande complexité aromatique. La prise en bouche est à la fois volumineuse et soyeuse, s’exprimant dans une dualité de saveurs sur des tanins puissants mais bien enrobés et une explosion des caractères aromatiques, le tout agréablement marié et conférant à ce vin la dimension des grands millésimes de Château Mouton Rothschild.

Château Mouton Rothschild 2002 : Belle couleur, sombre, noire et profonde, d’une remarquable intensité. Le nez développe des arômes généreux de fruits, mûre, cassis et fraise, ainsi que des notes fumées, mariant un boisé fin et élégant à des notes légèrement minérales. L’attaque est dense et onctueuse, avec des tanins nobles, fins et très enrobés. Le milieu de bouche révèle une structure puissante et un bel équilibre entre le fruit et le boisé, avec une harmonie parfaite entre les notes de grillé, de moka, de cassis et de liqueur de cerise. Finale longue et racée, extrêmement aromatique, signant un équilibre gustatif parfait.
Château Mouton Rothschild 2005 :Jolie couleur, sombre et soutenue avec quelques reflets cerise. Le nez est élégant, mariant de fines notes boisées, grillées et vanillées, à des notes fruitées intenses, magnifiques d’expression sur la myrtille et la liqueur de framboise ; quelques notes mentholées et épicées complètent cette palette aromatique apportant fraîcheur et originalité à ces belles notes de fruits. La prise en bouche est à la fois puissante et soyeuse, révélant des tanins très enrobés, d’une bonne densité et d’une grande noblesse, y associant des notes de cassis, de mûre, de « velouté de fruits rouges » qui amènent une impression savoureuse et harmonieuse, à la fois de chair, de volume et de plénitude aromatique. La finale est très longue, complète et équilibrée, très expressive sur le Cabernet sauvignon riche et mûr des grands millésimes de Pauillac.

lundi 20 décembre 2010

Carnet de dégustation : Château Yquem Grand Cru Classé de Sauternes1893, 1861, 1900, 1921, 1937, 1945, 1947, 1949, 1959, 1967

CHÂTEAU D'YQUEM 1893 : 

Couleur rouge très clair. Nez de confiture de fraise et de marmelade de coing. De la délicatesse, mais sans grande personnalité. Note boisée. Le vin possède une très belle sucrosité, assortie d'une acidité fine et agréable. On sent une structure moyenne: la récolte 1893 fut fort abondante, mais excellente. Le vin est remarquable sans être enthousiasmant. Là encore, la bouteille n'est pas la meilleure que l'on puisse boire de ce millésime réputé. Certaines étaient grandioses. 

CHÂTEAU D'YQUEM 1861 : 

 Robe rouge tirant sur le noir. Un rêve olfactif. Figue, pruneau d'Agen, crème de cassis, moka, sucre caramélisé, banane...Une densité et une complexité hors de tout ce que l'on peut imaginer. Le vin est si fort qu'on pourrait le mâcher. Le sucre est concentré au point de faire penser à un "Cream" de Jerez. L'âge est réellement un facteur inconnu pour ce nectar. L'impression olfactive et gustative est si marquante que l'on doit considérer cet Yquem comme une exception n'ayant rien à voir avec n'importe quel millésime du 20ème siècle. A ma connaissance, seul le 1869, tout aussi grandiose, s'en rapproche dans le style. C'est un événement important dans la vie d'un œnophile.

CHÂTEAU D'YQUEM 1900 : 

Couleur vieil or. Nez étonnant de cuir, de champignons, de fumé. Les arômes sont assez vieillissants, mais concentrés. Le vin est riche en alcool, trop riche même. La finale un peu brûlante le prouve. On décèle une base très forte, mais on devine aussi que cette bouteille n'est pas la meilleure que l'on puisse goûter de ce millésime grandiose. A noter que celle de notre dégustation avait été rebouchée. 1900 fait partie des grands millésimes d'Yquem. Il est riche, puissant et équilibré. Il est aussi resté d'une jeunesse remarquable.

CHÂTEAU D'YQUEM 1921 : 

Robe acajou sombre. Nez d'une beauté resplendissante. Une nature majestueuse qui nous laisse pantois. Crème fraîche, vanille, thé oriental très fin, raisins secs. La récolte parfaite a donné un vin parfait. La chair du fruit est grasse et sucrée à souhait, mais l'acidité indispensable à l'équilibre soutient le tout. Il est très dense sans être impressionnant de concentration. Il est d'une longueur infinie: sa nature sacrée, qui le rend intemporel, en est la cause. Ce 1921 mérite parfaitement l'aura mythique qui l'entoure. Monument de plaisir, il possède des qualités qui sont l'apanage et du 1945 et du 1937.

CHÂTEAU D'YQUEM 1937 : 

Robe acajou très clair. Nez de finesse en premier lieu. Arômes frais et denses de raisins de Corinthe et de thé noir. La sucrosité exceptionnelle est alliée à une acidité mordante qui fait penser au bonbon anglais: que c'est agréable et fin! Aspect d'agrumes confits. Ce n'est pas la puissance qui caractérise ce vin, mais l'équilibre général de ses composantes. Il est parfait maintenant, c'est une merveille! Il joue une symphonie délicate et magique. Basé sur un autre registre que le 1945, ce 1937 est le plus représentatif des Yquem équilibrés et fins du 20ème siècle. 

CHÂTEAU D'YQUEM 1945 :

 Robe acajou sombre. Le nez des grands millésimes intemporels. Finesse et concentration au rendez-vous avec la complexité: gelée de coing et d'abricot, châtaigne, raisins secs,... L'âge n'intervient absolument pas, il est occulté! Le vin est fort et racé. Le gras est d'une compacité à la hauteur de l'acidité et du fruit incroyablement dense. Le botrytis dans ce qu'il donne de plus beau. Au vu de la force des composantes, l'équilibre est miraculeux. Le fruit est encore en pleine adolescence. Ce vin est impressionnant du début à la fin. La persistance, incroyablement longue, fait penser à la finesse et à la fraîcheur des grands rieslings allemands. L'Yquem 1945 est à considérer comme un millésime charnière du 20ème siècle. Il réunit toutes les qualités du vin parfait. Son règne s'étalera encore sur de très nombreuses décennies. Un vin qui nous laisse littéralement sans voix. En buvant une telle merveille, notre palais devient réellement l'hôte d'un grand roi.


CHÂTEAU D'YQUEM 1947 :

 Robe acajou clair, mais dense. Nez marqué par le soleil de l'année. Le fruit est bien mûr et développé. Touche minérale et aromatique très agréable. Caramel mou, nougat... Forte personnalité. Vin puissant, riche, concentré, au caractère iodé. La vivacité impressionnante est due à une acidité volatile positive. Le rôti des grands millésimes botrytisés est très présent. La puissance est un peu celle du 1967, mais avec la faveur de l'âge. La bouche est marquée par le sucre, la crème brûlée, et la menthe fraîche en finale. La jeunesse de ce vin est incroyable. Paradoxalement, on se demande si les difficultés dues à la chaleur de l'année n'ont pas eu des retombées positives sur la qualité ce vin d'anthologie.

CHÂTEAU D'YQUEM 1949 :

 Robe acajou brillant, magnifique. Au nez, c'est la droiture même. Fabuleuse ouverture d'arômes. Mandarine, bois oriental, sucre candi... Le vin est dense, sans lourdeur, marqué par une acidité de citron confit. Le sucre est d'une finesse exquise. Le palais ne faiblit jamais. L'acidité et le gras soutenus se mêlent très longtemps sans que l'un ou l'autre ne domine. La longueur est extrême. La persistance révèle du thé noir, de la quinine, du coing confit... L'ouverture le rend de plus en plus expressif. Un Yquem époustouflant, d'une jeunesse infaillible.

CHÂTEAU D'YQUEM 1959 : 

Couleur vieil or. Le nez est une délicatesse. La maturité est idéale. Les composantes sont fines et complexes: fruits confits, caramel, un peu "vieille chambre aristocratique au parquet bien ciré". Une grande pureté! Le vin a un sucre parfaitement intégré, accompagné par un remarquable glycérol et du confit de mirabelle. Il reste frais grâce à son acidité citronnée. La finale, sans être puissante, est très longue. On y ressent une petite amertume boisée, de la menthe fraîche et de l'écorce d'orange. Un grand Yquem tout en dentelle, aux antipodes du 1967.
 
CHÂTEAU D'YQUEM 1967 : 

Couleur or profond. Nez marqué par une densité extrême. La puissance des arômes frise la violence. La complexité s'exprime de manière baroque: raisins de Corinthe, Cointreau, sucre candi, abricots confits, thé noir. Le botrytis est marqué. On ressent une récolte très mûre, bien plus que la moyenne chez Yquem. Le vin est une étonnante liqueur riche et puissante. Dans la masse onctueuse et très sucrée qui remplit largement le palais, on retrouve de la crème fouettée, de la pâte de fruits (abricot, mirabelle), du caramel au lait, du zeste d'orange, du sucre brûlé... Par certains aspects, il fait penser à de grands Tokay hongrois. L'alcool est bien présent et donne une finale un peu lourde, mais l'acidité élevée et la structure compensent un peu. L'harmonie viendra avec le temps, c'est certain.  C'est un Yquem exceptionnel, mais atypique de par sa grande richesse. Le sommet de son développement appartient à un lointain futur.

Carnet de dégustation : Château Ausone Saint Emilion Grand Cru Classé 1964, 1976 et 1986

CHÂTEAU AUSONE 1964 : 

Couleur rouge un peu tuilé mais dense. Les arômes révèlent un vin au sommet de son développement. Il est dominé par des notes tertiaires élégantes (humus, terre noire, réglisse) mais il ne paraît pas vieux. On y retrouve aussi une agréable touche de Porto. Le vin est rond, riche et velouté. C'est une grande nature dont la consistance de bouche n'est pas vraiment imposante. Mais sa longue et majestueuse persistance est marquante. Ce vin est une grande réussite du millésime.
CHÂTEAU AUSONE 1976 : 

 Couleur rouge dense. Le nez est une délicatesse avec beaucoup de complexité: fruit très mûr sur le pruneau d'Agen, cacao, nougat, boisé fin, fourrure. Le vin est tout de velours et de distinction. Les tannins sont encore fermes en finale. Touches minérales-fumées très intéressantes qui donnent beaucoup de personnalité au vin. Une des réussites du millésime à Bordeaux.
CHÂTEAU AUSONE 1986 : 

Couleur rouge dense. Nez "classique" vraiment complexe: petits fruits noirs, cacao, bois oriental, minéralité de pierre à feu. Le vin est rond mais ferme. La structure remarquable s'impose sans insistance. La finale est très fraîche. Vin de grande personnalité qui donne beaucoup de plaisir à l'heure actuelle.

vendredi 17 décembre 2010

Ça vient d'arriver à la cave : 10 000 bouteilles de Bordeaux de 1950 à 1995 !

C'est le moment de faire de très bonnes affaires, de dégoter la bouteille rare et le millésime de votre année de naissance !

Rendez-vous au 5 rue Pierre Leroux 94140 Alfortville pour notre journée dégustation gratuite le samedi 18 décembre ou sur notre site www.aromes.com

jeudi 16 décembre 2010

Chateau Grand Saint Julien 1966

Saint Julien... j'adore !

Saint Julien : il est de loin mon préféré parmi les vins dégustés le 11 décembre dernier avec sa couleur encore très soutenue et ses arômes de fruits noirs très présents au nez comme en bouche.

Au palais, il est tout en délicatesse avec une belle longueur en bouche et des tanins arrondis mais encore présents.

Il est superbement équilibré pour un vin de ce millésime et a encore de belles années devant lui.


mercredi 15 décembre 2010

Que diriez-vous de déguster...

Un vin du Domaine de la Romanée Conti, un Château Margaux, un Yquem ?

Les vins d'exception sont à l'honneur pour cette dernière dégustation de l'année 2010: Richebourg 1987 du Domaine de la Romanée Conti, Château Margaux 1975, Château Yquem 1999 et encore bien d'autres !

Joignez-vous à nous, le samedi 18 décembre de 10h30 à 19h00 non stop, pour une dégustation gratuite inoubliable...

5 rue Pierre Leroux
94140 ALFORTVILLE


A la carte du samedi 18 décembre :

Richebourg 1987 Domaine de la Romanée Conti
Château Margaux 1975 Premier Grand Cru Classé de Margaux
Château Yquem 1999 Premier Grand Cru Classé de Sauternes
Château Tertre Roteboeuf 1999 Saint Emilion Grand Cru
Château La Pointe 1961 Pomerol
Roc de Cambes 2008 Côtes de Bourg
Château Saint Georges Côtes Pavie 1998 Saint Emilion Grand Cru
Château La Tour Carnet 1955 Haut-Médoc
Château Vieux Cloître 1959 Pomerol
Château La Tour Carnet 1966 Haut-Médoc
Château Fieuzal blanc 1998 Pessac Leognan 

mardi 14 décembre 2010

Château La Tour de Mons 1957 Margaux : Nos notes de dégustation

Mis en dégustation avec Château Matras 1955 et Château La Pointe 1961, ce vin de 1957 se caractérise par sa couleur soutenue et tuilée.

Au nez, le Château La Tour De Mons 1957 est subtil et présente des notes épicées, boisée et animales.
 
En bouche, l'attaque est souple avec une évolution sur une belle matière.

Des arômes boisés et de confiture aux fruits noirs se révèlent en bouche.

La finale légèrement acide met en valeur des tanins fins.


Dans l'ensemble ce Cht la Tour de Mons 1957 Margaux est équilibré.

dimanche 12 décembre 2010

Dégustation Château de Ferrand 1959 Saint Emilion Grand Cru... tout en finesse

A l'occasion de cette journée de dégustation, nous avons le plaisir de vous faire partager nos impressions sur le Château de Ferrand 1959 Saint Emilion Grand Cru.

Au premier abord, ce vin de couleur légère et tuilée, présente un nez très fin sur des arômes d'épices et de caramel avec une légère touche mentholée.

En bouche l'attaque est élégante, évolutive sur de la finesse avec des arômes épicés et mentholés.

En fin de bouche, les tanins sont encore bien présents.


C'est un vin avec un nez certes discret, mais encore très équilibré.


samedi 11 décembre 2010

Offre spéciale NOËL: Les grands formats à prix discount !

Salmanazar, Balthazar, Nabuchodonosor ou encore Melchior, quel est le lien entre ces noms en provenance du Proche Orient et nos grands vins français ? C'est le nom donné aux grands flacons de 9 à 18 litres !
 

A l'approche des fêtes de Noël, nous avons le plaisir de vous proposer une offre exceptionnelle et rare de grands formats à prix discount. Cliquez ici pour consulter notre offre. Cette sélection de flacons exceptionnels sera disponible fin janvier 2011. 

En attendant l'arrivée de ces vins, nous vous proposons une sélection disponible de suite, de Bordeaux de 1975 à 1986 à tout petit prix.

Stock
Château / propriétaire
Appellation
Format
 Millésime
TTC en €/Bouteille
44
CHT Greysac
Médoc
75 cl
1975
16.00
88
CHT Larose-Trintaudon
Haut-Médoc
75 cl
1975
28.00
43
CHT Larose-Trintaudon
Haut-Médoc
75 cl
1981
17.00
37
CHT Pas de l'Ane
Saint-Emilion
75 cl
1999
32.00
118
CHT St-Georges Côte Pavie
Saint-Emilion
Grand cru
75 cl
1998
32.00
96
CHT Greysac
Médoc Cru
Bourgeois
150 cl
1974
22.00
58
CHT Certan-Guiraud
Pomerol
75 cl
1986
32.00


Pour toute réservation, un acompte de 20% vous sera demandé à la commande.

A court d'idée pour les fêtes de fin d'année ? Offrez-lui la bouteille de son année de naissance et laissez-vous guider par notre caviste pour choisir la bouteille qui lui fera plaisir.

De nombreuses bouteilles disponibles, parmi les 40 000 bouteilles de la cave, de 1811 à nos jours, et profitez des samedis dégustation gratuite les 11 et 18 décembre pour visiter notre cave.

Vous ne pouvez pas venir ce samedi, et pourtant vous souhaitez commander quelques bonnes bouteilles à boire ou à offrir... pas de problème, contactez-nous:
  • par téléphone au 01 56 29 16 90
  • par email à sommelier@aromes.com
  • par fax au 01 56 29 16 97
  • directement à notre cave du lundi au vendredi de 9h30 à 18h00 et les samedis 11 et 18 décembre de 10h30 à 19h00
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