lundi 27 mars 2017

Degustation et initiation Samedi 1er avril




 
DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 1er AVRIL DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION
 

 
-  Roc De Cambes 2010 Côtes de Bourg (60 Bouteilles uniquement )

        Le Château du Roc de Cambes, dans l'appellation Côtes-de-Bourg, est l'un des deux domaines que possède François Mitjaville, avec le Saint-Émilion Grand Cru Tertre Roteboeuf. Il s'agit d'un vignoble de côtes qui comprend, depuis la Gironde, trois versants successifs, face au Sud.
       Ce domaine vieux de plusieurs siècles se compose en effet d'un amphithéâtre en coteaux et comprend une magnifique cave du 14ème siècle. Il se situe à quelques centaines de mètres de la citadelle de Bourg.
       Dans ce domaine comme au Tertre Roteboeuf, François Mitjaville voue un culte à la qualité à tout prix. D'ailleurs, ses vins tiennent tête aux grands noms de Bordeaux lors de dégustation à l'aveugle. Il produit également une petite cuvée avec des vignes attenantes, plus proches du fleuve, le domaine de Cambes.
       Ce millésime 2010 et dense, structuré et élégant, il possède une superbe matière. Il ira loin.
 
- Vosne Romanée la Croix Rameau 1er cru 2009 Domaine Coudray Bizot

        Le domaine s'étend sur huit hectares, principalement sur les villages de Gevrey-Chambertin et Puligny-Montrachet. Il est constitué en grande partie de vieilles vignes. L'élevage traditionnel des vins rouges et des vins blancs assure des caractères individuels et une rondeur appréciable.
        La texture soutenue de ce 2009 produit un fruité racé autour des baies rouges macérées et épicées. La bouche, sans détour, offre un palais harmonieux et délectable, aux tanins légèrement ajustés. Un grand vin de garde, toujours dans sa jeunesse.

 
 
- Morgon Côte du Py 2015 Domaine Jean Foillard

        Jean Foillard fait partie des vignerons mythiques du Beaujolais. Tout commence en 1981, lorsqu'il rejoint le domaine familial. Le vigneron traverse les années, tout en restant fidèle à son style, des vins naturels, sans fioritures, mais précis. L'ensemble des vinifications s'effectue à basse température, en macération carbonique et vendange entière. Les vins présentent l'intérêt d'associer la race des terroirs, tout en gardant l'appétence et la fraîcheur des grands crus du Beaujolais.
        D'une extrême finesse, ce vin d'un grenat soutenu s'ouvre au nez sur des senteurs florales, de petits fruits rouges écrasés et de notes de sous-bois. Tendre et très pur, la bouche repose sur des tanins denses et puissants dans un velouté superbe, jusqu'à une finale longue et élégante. Toute la typicité d'un grand Morgon à boire jeune ou à mettre en cave !
 
- Bourgogne Aligoté 2011 Domaine Anne Boisson

        Le domaine est séparé en trois entités : les parents représentés par le domaine Boisson-Vadot (3.5Ha), le fils via l'entité Pierre Boisson (3.5Ha) et la fille avec Anne Boisson (1.5Ha). La majorité des parcelles sont localisées sur les appellations Meursault, Auxey-Duresses, Bourgogne Aligoté. Cependant la famille possède également des vignes de pinot noir à Pommard et Monthélie. Les élevages sont longs (entre 15 et 21 mois) et le bois neuf a peu le droit de cité, à part peut-être pour les Meursault de la maison.
        Ce Bourgogne Aligoté  est issu de vieilles vignes plantées durant la deuxième guerre mondiale, une partie a été replantée durant les années 50. 2011, un millésime, précoce, sec puis pluvieux, le résultat final est plutôt bon. Une robe jaune pâle aux reflets verts. Un nez grillé, citronné avec des notes d'herbes fraîches et de fleurs blanches. La bouche débute sur la fraicheur des agrumes puis évolué vers des notes plus grasses, plus beurrées, l'acidité reste toujours élevée. Le vin est droit, précis et termine sur de beaux amers, de la noisette qui complexifie la finale.
 
- Châteauneuf du Pape Habemuspapam 2010 Domaine Santa Duc

         Le Domaine Santa Duc est unVignoble provençal réputé depuis l'époque gallo-romaine pour ses vins rouges de caractère. Les vignerons se sont imposés des règles strictes : rendement maximal fixé à trente-six hectolitres par hectare, tri du raisin pour ne garder que le meilleur… Cinq générations se succèdent au Domaine Santa Duc. Le vigneron conçoit la plante comme un être vivant en équilibre avec son environnement. Il la soigne en douceur. Il cherche aussi à maintenir la biodiversité à travers l'agriculture biologique.
        A Santa Duc, on sait rester simple, humbles devant la nature. Macération à froid de la vendange, fermentation avec levures indigènes, élevage sur lies fines, mise en bouteilles sans filtration…
        Un vin pontifical, qui puise ses forces et son assurance dans les sols situés au nord, à l'est et au centre de l'appellation. Sables fins, argiles rouges, chaque lieu-dit apporte sa pierre unique à l'édifice. À travers les cépages historiques et majeurs de notre région, Grenache, Syrah, Mourvèdre et Counoise, cette union de terroirs trouve sa raison d'être dans les vins cohérents et élégants qu'elle crée.
 
-  Champagne Dosnon Cuvée Récolte Noire 

        La maison Dosnon est située à Avirey-Lingey au cœur d'un terroir unique, la Côte des Bar. S'étendant dans la partie sud de l'aire de production du champagne, le vignoble est composé de coteaux du jurassique, établis sur un calcaire du Kimmérendgien tel Chablis.
Ce terroir à dominante argilo calcaire procure au Pinot Noir et au Chardonnay, des arômes et des saveurs particulièrement riches qui acquièrent en vieillissant une finesse et un fruité  exceptionnels.
        Le vin présente une robe paille aux reflets dorés aux bulles fines. Un nez discret, compact, vineux et boisé, aux notes végétales (lierre, fougère) et minérales (craie, salé). La bouche est ferme, stable, tendue mais tout en équilibre. Un réel plaisir pour cette "récolte noir" ou l'on peut apprécier, l'équilibre des saveurs et la justesse d'élaboration avec une identité terroir et un faible dosage.
 
 
Prochaines dégustation
Samedi 8 avril 2017
 
Notre Facebook : cave aromes
 

 
5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville
Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97
 
En fonction du paramétrage de votre boîte mail, beaucoup de nos clients reçoivent nos invitations aux dégustations en "spam", pouvez-vous regarder dans vos "spams" et mettre un de nos vieux mails contact@aromes.com dans la liste de courrier désirable. Merci.
 
 
 

mercredi 8 mars 2017

DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 11 MARS DE 10H30 A 19H00


 
DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 11 MARS DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION
 
- Pavillon Rouge 1988 second vin du Château Margaux

        Si la plupart des seconds vins bordelais sont des créations de ces 30 ou 40 dernières années, celui du château Margaux est apparu au 19ème siècle et il s'appelle Pavillon Rouge depuis 1908. Alors qu'il n'était plus produit au milieu du siècle précédent, André Mentzelopoulos l'a remis au goût du jour en 1977. Le terroir est le même que pour le premier vin – une butte de graves aux conditions idéales et sublimée par le travail humain depuis des siècles – mais la différence s'opère lors de l'assemblage des différents lots, après une vinification commune dans des cuves de bois.
        Le Pavillon Rouge 1988 possède un équilibre classique, avec une belle structure tannique et beaucoup d'élégance. Le vieillissement en bouteilles lui a donné la suavité qui lui manquait dans sa jeunesse.
 
- Nuits Saint Georges Les Bousselots 1er cru 2012 Domaine Gérard Julien

        Situé à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte d'Or, le vignoble du domaine s'étend aujourd'hui sur 14,5 hectares. La famille GOUGES exploite une très belle palette de Bourgogne, Village et 1er Crus sur la commune. Depuis près d'un siècle, les générations se succèdent, pour défendre et mettre en valeur les vins de l'appellation. Toute la démarche de la famille GOUGES se concentre d'ailleurs dans cette maxime :"C'est à la vigne que mûrissent les grands vins ... " Notre domaine produit ainsi des vins de garde, francs, droits et profonds, reflet de la typicité de ses terroirs.
        Les Saints Georges sont des vins complexes et élégants marqués par la pureté du fruit, la finesse des tanins et la noblesse du cru.
 
- Côtes du Rhône les Poignées de Raisins 2014 Domaine Gramenon

        Le domaine se compose d'une bâtisse et de 12 hectares de vieilles vignes achetées en décembre 1978 par Philippe Laurent et Michèle Aubéry-Laurent à Montbrison. La totalité de la production sera vinifiée dès la première année et en 1979 sortent les premières bouteilles dont la cuvée des Ceps Centenaires.
        Depuis l’origine, la vigne a été cultivée de façon naturelle et biologique. Tout naturellement, les vignes sont donc chaussées à l’automne et déchaussées au printemps. Le sol est entretenu mécaniquement au printemps et à l’été, un binage manuel vient en complément sur certaines parcelles. L’ensemble du vignoble est certifié agriculture Biologique et DEMETER.
Un terroir argilo-calcaire, des vendanges manuelles suivies d'un eraflage partiel et d'un élevage de 6 mois en cuve. Tout est fait pour que le fruit s'exprime sans entrave. Pas de doute c'est un vin de soif, mais attention avec ce qu'il faut de fond et même de structure. Si vous aimez les vins avec du corps, du fruit et de la rondeur, foncez.
- Givry Blanc Clos de la Servoisine 1er cru 2011 Domaine Joblot 

        Le domaine Joblot est une très belle valeur sûre depuis plus de vingt ans en Bourgogne. Juliette, la fille de Jean-Marc Joblot, vinifie et gère la propriété familiale depuis 2012, suivant les mêmes orientations qualitatives qui en ont fait la réputation. Le domaine maîtrise véritablement la réalisation de ses cuvées de rouges. Pureté de fruit, profondeur, fraîcheur, tout est dit. Les blancs ont évolué vers des élevages plus modérés, avec moins de fût neuf, dans une recherche d'équilibre entre rondeur et tension, complexité aromatique et buvabilité.
        Ce 1er cru Clos de la Servoisine est un des plus grands blancs de la Côte Chalonnaise. La robe évoque une teinte paille lumineuse. Le nez est porté sur la frangipane, les fruits secs et l'acacia. Une composante boisée importante qui se fondra harmonieusement avec le temps. La bouche est d'un superbe équilibre gras/acide. Attaque moelleuse évoluant tout en crecshendo vers une finale tendu et minérale. Le corps est dense et pulpeux.

 
- Gevrey Chambertin 2011 Domaine Joseph Roty

       La famille Roty s’est établie à Gevrey-Chambertin en 1710 ! Joseph Roty arriva au domaine fin des années 1960 et le porta au firmament des domaines bourguignons grâce à son perfectionnisme notamment dans les vinifications modernes, le but étant d’avoir une extraction important sur des raisins à haute maturité, triés sur le volet et qui proviennent d’un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes. Peu de domaines bourguignons possèdent une moyenne d’âge de leurs vignes de plus de 60 ans !
        Un nez aux notes de fruit rouge, sous-bois, quelques fleurs et de la réglisse.  En bouche de la finesse et de l’élégance. Le fruit est concentré en bouche  et apporte de la longueur en bouche.
-  Champagne Tradition Brut 1er cru Domaine Gosset Brabant

        Le vignoble du domaine compte près de 10 hectares, dont 5 s’étendent sur le grand cru d’Aÿ, fief réputé pour ses pinots noirs. Son sol et son sous-sol de craie, son exposition sud, sud-ouest, ajoutés à l’influence de la rivière Marne, favorisent un micro-climat et confèrent à ce terroir des caractères recherchés. La maison Gosset-Brabant attache une attention particulière à l’expression de la diversité parcellaire.
        Meilleur allié d’un apéritif réussi, charmeur et gourmand, ce Tradition Premier Cru sait faire l’unanimité. Sa robe est or pâle, animée d’une effervescence fine, tranquille et régulière. Au nez se mêlent des arômes printaniers de pomme Reinette, de fleurs des champs, de fruits rouges et de Biscuits de Reims.

 
Prochaines dégustations
Samedi 1 et 8 avril 2017
Notre Facebook : cave aromes
 
5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville
Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97

samedi 4 mars 2017

Degustation gratuite Samedi 4 mars de 10h30 à 19 h sans interruption à la cave

                

 
DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 4 MARS DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION
- Château Cheval Blanc 1970 Saint Emilion 1er grand cru classé  

       Cheval Blanc ou la haute noblesse de l'une des appellations les plus réputées à travers le monde, Saint-Émilion. Tout ici, depuis la vigne jusqu'à la mise en bouteille, incarne l'excellence et le savoir-faire le plus exigeant. Le terroir, une mosaïque de sables, d'argiles et de graves, concentre le meilleur de l'appellation et, par ses carences hydriques bien maîtrisées, permet des rendements faibles pour des raisins riches en matière.
        Cheval Blanc 1970 est un millésime de très bonne facture. La couleur est d’une bonne intensité et montre une évolution en rapport avec son âge. Le nez complexe, un peu fermé au départ, évolue nettement dans le verre jusqu’à offrir une maturité et une profondeur stupéfiantes qui continuent de s’affirmer. Des notes de sous-bois, de pépins grillés et de feuilles de thé et de tilleul apparaissent après agitation.
        En bouche, l’attaque est souple et présente une structure équilibrée. Des arômes liés à l’évolution tels que le sous-bois apparaissent. Les tannins présents en milieu de bouche donnent une certaine austérité au vin. En finale, la fraîcheur est persistante et la douceur incomparable qui subsiste est typique d’un grand Cheval Blanc.
- Nuit Saint Georges Les Saint Georges Premier cru 2011
Domaine Henri Gouges


        Situé à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte d'Or, le vignoble du domaine s'étend aujourd'hui sur 14,5 hectares. La famille GOUGES exploite une très belle palette de Bourgogne, Village et 1er Crus sur la commune. Depuis près d'un siècle, les générations se succèdent, pour défendre et mettre en valeur les vins de l'appellation. Toute la démarche de la famille GOUGES se concentre d'ailleurs dans cette maxime :"C'est à la vigne que mûrissent les grands vins ... " Notre domaine produit ainsi des vins de garde, francs, droits et profonds, reflet de la typicité de ses terroirs.
        Les Saints Georges sont des vins complexes et élégants marqués par la pureté du fruit, la finesse des tanins et la noblesse du cru.
 
- Coteaux du Languedoc-Montpeyroux Hêmèra 2007
Domaine des Grécaux


        Le Domaine des Grecaux est situé à Saint-Jean-de-Fos, à proximité des gorges de l'Hérault, dans le Languedoc. Après un long séjour à l'expatriation, Sophie et Arnaud Sandras ont choisi, depuis 2010, de poser leurs bagages sur les jolis terroirs de ce domaine créé en 1999. Les 7 hectares de vignes du Domaine sont situés sur les communes de Montpeyroux, Aniane et Lagamas. Toutes les parcelles sont cultivées le plus naturellement possible, selon les méthodes de l'agriculture biologique.
Vinifiant dans une cave au cœur du village, le Domaine présente des vins de garde tout en finesse en appellation Languedoc "Terrasses du Larzac" et "Montpeyroux".
        Hêmèra est un Languedoc rouge "Montpeyroux", l'assemblage est à dominante de syrah (75%) associée à 25% de grenache. Les deux cépages proviennent de nos vignes d'altitude (300m) situées sur le Causse surplombant Montpeyroux. Hêmèra est un vin fin et élégant, mettant en lumière une syrah expressive aux tanins soyeux et à la fraicheur intacte.
 
- Morgon Coup de Canon 2014 Domaine Les Bertrands

        Le domaine s'étend sur 7,52 ha et se situe sur la commune de FLEURIE. L’appellation s’étale de 200 à 450 m d’altitude dans un paysage vallonné de collines souvent escarpées, presque uniformément couverte de vignes. La totalité du vignoble est conduite en Agriculture Biologique et tente sur certaines parcelles de passer en Biodynamie. La finalité du  travail viticole est de créer un équilibre favorable à la santé de la plante dans le but de préserver les levures indigènes qui sont présente sur les grappes.
        Ce morgon issu de vigne de 30 à 40 ans  est basé sur la fraicheur la minéralité et le fruit. De la facilité et de la pureté, pour une expression plaisir du Morgon !
 
- Saint Romain Blanc Sous le Chatêau 2014  Domaine Hubert Lignier

        Le duo père-fils, Hubert et Laurent Lignier, exploite 9 ha pour créer 24 appellations (Bourgogne, village, premiers et grands crus). Nos vignes sont labourées depuis le début des années 90, excluant tout désherbant et insecticide.Les sols de nos nombreux « climats » et grands terroirs sont respectés pour privilégier le développement de micro-organismes et favoriser un équilibre indispensable à la croissance des vignes. Depuis 2011, nous pratiquons aussi une protection biologique pour les traitements.
        Cette petite parcelle de 0,3 ha produit une cuvée confidentielle, sur la commune de Saint-Romain, au Nord-ouest de Meursault Elevage 15 à 18 mois en fût (20% de fûts neufs). Mise en bouteille par gravité et sans filtration. Un superbe Saint-Romain , suave et joliment tendu.
 
Domaine de Cambes 2004 Bordeaux Supérieur  

        Il est aujourd'hui la propriété de François Mitjaville qui possède également le château Tertre de Roteboeuf. t situé sur la côte sud de Saint-Émilion, dans la commune de Saint-Laurent-de-Combes. Ce terroir appartient au Château Roc de Cambes, et borde l’estuaire de la Gironde, qui coule le long des Coteaux. I s’agit donc de pieds de côte, dont nous connaissons de très célèbres exemples en Bordelais. Cependant, ici l’influence de la Gironde tempère le climat et ajoute ses limons. A l’analyse, le sol est argilo-calcaire, basique, permettant un long cycle végétatif, (terre retenant la fraîcheur), donc la production de vin de type puissant et de récolte tardive.
        Les vins, de type concentré, ont beaucoup de fruit, sont charnus, sans doute plus souples que ceux du Roc de Cambes. Il s’agit bien entendu de vins de garde. Les cépages sont le Cabernet Franc (environ 30 %), le Malbec (environ 5 %), le Merlot (environ 65 %). Nous disons environ car ces vieilles vignes permettent difficilement un pourcentage certain. La couleur est encore joliment affirmée.
Le nez part sur des notes tertiaires, d'humus, avec une classe assez incroyable.
        Évidemment la cuvée "domaine" est plus accessible que le Roc mais ce vin qui pourrait rivaliser avec bon nombre de crus de Saint-Emilion
 
Prochaine dégustation
Samedi 11 mars 2017
Notre Facebook : cave aromes
5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville
Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97

samedi 11 février 2017

Dégustaion gratuite samedi 11 Février de 10h30 à 19h


 
DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 11 FEVRIER DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION
 
- Chateau Angelus 1988 Saint Emilion 1er grand cru classé  

       Consacré Premier Grand Cru classé A en 1996, le Château Angélus figure dans le peloton des très grands vins. Ces dernières années, il est dans une forme resplendissante avec un 2000 d’anthologie, un 2001 très dense sans toutefois égaler le volume de 2000, un 2002 concentré et velouté ainsi qu’un opulent 2003. Les millésimes 2005 et 2009 sont exceptionnels par leur équilibre et leur fraîcheur, même le 2007 brille par sa longueur en bouche. Une propriété décidément incontournable.
        Le Millésime 1988 du Château Angelus présente une robe assez évoluée tirant sur le brun orangé. Le nez dévoile des notes de pruneau, de boisé fumé, et de sous-bois humide. Le toucher de bouche reste intense, suave et fruité. L'évolution superbement équilibrée repose sur des tanins maintenant bien disciplinés. La finale est magnifique, aromatique et généreusement longue. Un grand vin arrivé à son apogée.
- Domaine de la Pousse d'Or 2011 Clos de la Bousse 1er cru 

        La Pousse d'Or est située sur la Commune de Volnay, entre Pommard et Meursault, à quelques kilomètres de Beaune. Le vignoble comprend 15 hectares, qui sont tous classés en 'Premier Cru' ou 'Grand Cru' et se répartissent sur les quatre communes : Volnay, Corton, Pommard, Santenay. La production, très variable selon les millésimes, est en moyenne de 55000 bouteilles par an. Le Domaine de la Pousse d'Or remonte jusqu'aux Ducs de Bourgogne. Les vignes sont cultivées sans pesticide ni insecticide, et l'unique apport, la fumure, est d'origine naturelle. La terre est travaillée, sans désherbant, pour maintenir l'aération ainsi que la souplesse du sol.
        Robe sombre rubis foncé, nez très riche de fruits noirs, complété par un boisé élégant ; bouche grasse avec une complexité aromatique, des tanins fermes sans dureté ; vin d'une grande classe et de longue garde.
 
- Domaine Les Héritiers du Comte Lafon 2013 Viré Cléssé 

       Mondialement connu pour la qualité des chardonnays qu’il vinifie à Meursault, Dominique Lafon a élargi son horizon au Mâconnais, depuis 1999. Pour le plus grand bonheur des amateurs Le voilà aujourd’hui à la tête de 21 hectares de vignes dans cette région, dont sept hectares de Viré-Clessé, repris en 2009. Le vignoble est entièrement conduit en biodynamie depuis 2003 (non certifié), les vignes labourées, l’adjonction de soufre est  minimale.
        Au final, ce Viré-Clessé constitue aujourd’hui un modèle pour toute une appellation, tant il élève à un rare niveau d’équilibre et d’élégance l’expression du chardonnay sur ces terroirs mâconnais. Le nez se révèle délicieusement floral, évoquant le chèvrefeuille, le mimosa et la violette. Le fruit et la fraîcheur vous accompagnent de bout en bout, entre fruits blancs et agrumes bien mûrs. En bouche, la minéralité du terroir se fait vibrante, et, portée par de très beaux amers, elle donne à ce vin une allonge impressionnante.
- Domaine Gauby 2014 Vieilles Vignes Côtes du Roussillon 

         Le Domaine Gauby est situé à proximité de Perpignan, à Calce, dans les Pyrénées-Orientales. Ce vigneron passionné, installé en 1980, est aujourd'hui épaulé par son fils Lionel. Gauby est devenu une signature incontournable des vins du Roussillon par sa qualité constante de millésime en millésime. Le domaine s'étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes. Les 40 hectares restant se composent de prairies, forêts de chênes et de garrigue dans l'idée de recréer un écosystème naturel, un ensemble unique et d'une incroyable complexité (ruches, troupeaux, etc.) Dans une logique qualitative, de respect de l'environnement et de la santé du consommateur, le domaine s'est converti en agriculture biologique en 1996 puis en agriculture biodynamique en 2001.
         Cette cuvée Vieilles Vignes est puissante, charpentée et chaude. Superbe intensité au nez, sur les fruits noirs frais et notes de réglisse, senteurs de garrigue, d'épices.
En bouche sa magnifique structure tannique est épicée, riche et soyeuse avec une finale longue.
-  Château Cambon 2015 Beaujolais 
        Racheté par Marcel Lapierre (Domaine Lapierre) et Jean Claude Chanudet (Domaine Chamonard) au milieu des années 1990, le Château Cambon devient rapidement une autre référence du Beaujolais "côté nature". Depuis la disparition de Marcel, c'est Marie, sa femme, qui conduit le domaine avec Jean Claude Chanudet toujours à ses côtés, et nul besoin de rappeler que c'est toujours aussi bon ! À noter tout de même, la cuvée "Le Cambon" qui - lorsque le millésime s'y prête - permet aux vieilles vignes d'une parcelle d'exception de montrer au monde ce qu'est un grand beaujolais ... Château Cambon est un classique du vin nature, à l'épreuve du temps et des modes !
        Cette cuvée se veut être simple, légère, gouleyante et fruité. Une légère fraicheur en bouche qui donne à ce vin une envie de s’y replonger.
- Domaine Mas Saint Louis 2013 Châteauneuf du Pape Grande Réserve 
         Le domaine fut constitué par Jean Louis GENIEST il y a plus de cent ans, en regroupant des terres familiales situées à proximité de l’ancienne route allant d’Avignon à Châteauneuf du Pape.
Louis GENIEST (1909-1990) eut à cœur d’amplifier l’œuvre du fondateur en acquérant de nouvelles parcelles de vignes, en regroupant certaines par de multiples échanges aboutissant ainsi à un magnifique Domaine homogène et harmonieux de plus de 30 hectares d’un seul tenant. Son action fut prolongée par son fils Jean, juriste éminent, docteur en Droit, et à présent, Monique GENIEST, l’épouse de ce dernier, anime le Domaine, en privilégiant l’amélioration des sols et des cultures, ainsi que la modernisation des équipements.
      Une Robe rubis, nez ouvert de griottes et notes fumées; du volume en bouche, tannins enveloppés, finale sur les arômes d’élevage..
 
Prochaines dégustations
Samedi 4 et 11 mars 2017
Notre Facebook : cave aromes
5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville
Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97
 
 

samedi 4 février 2017

DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 4 FEVRIER DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION

- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2eme cru Classé Pauillac 1986

        Le vignoble de Pichon-Longueville Comtesse de Lalande s’étend sur 85 hectares. Il fait figure d’exception au sein de l’appellation Pauillac car 11 hectares se trouvent sur la commune de Saint-Julien. Il bénéficie d’un terroir constitué de graves garonnaises sur argile, sur lesquelles sont plantées des vignes de 35 ans d’âge en moyenne. La Maison de Champagne Louis Roederer, qui en devenue propriétaire en 2007, assure la continuité de l’esprit des femmes qui ont vinifié ces vins depuis de multiples décennies.
        Le nez se distingue par un bouquet d'arômes soutenus mélangeant le cassis et la violette, la vanille et la cannelle. Au palais, les tanins bien présents apparaissent mûrs et fondus, révélant une structure affirmée, une étonnante souplesse, une parfaite harmonie et une longue persistance.
 
- Domaine Amiot Servelle Clos Vougeot Grand Cru 2004

        Ce domaine de 7 hectares de Chambolle-Musigny est aux mains de Christian et d’Elisabeth Amiot qui se dévouent pour leurs meilleurs 1ers Cru de Chambolle : les Feusselottes, les Plantes, les Charmes, Derrière la Grange et les Amoureuses. Il produit également un peu de Bourgogne blanc et un Clos-de-Vougeot.
        Après 10 ans de culture raisonnée, le domaine s’est converti à la viticulture biologique en 2004 et est certifié depuis le millésime 2008. Il produit depuis lors des vins plus précis et plus profonds.. Les vendanges sont manuelles, avec tri systématique des raisins.
La vinification est traditionnelle dans des cuves en bois ouvertes et l’élevage est effectué en fûts de chêne.
        Ce Clos Vougeot 2004 est un vin typiquement bourguignon avec une belle matière tannique et un caractère fruité intense. Un beau vin de garde
- Domaine Jean Paul Droin Chablis Grand Cru Vaudésir 2013

        Le domaine Droin Jean-Paul et Benoît compte actuellement plus de 25 hectares dans les meilleurs Premiers et Grands Crus de Chablis (Valmur, Vaudésir, Les Clos, Vaillons, Montmains, Blanchots, Mont de Milieu, Vosgros, Vaulorent...). Il est constitué pour une grande part de parcelles de vignes acquises au cours des siècles passés par treize générations de vignerons n'ayant jamais quitté leur sol natal. C'est ce qui explique son morcellement si typiquement bourguignon.
        C'est le vin le plus "féminin" du domaine. Nez minéral, avec des arômes de fruits blancs, de citron et de fleurs blanches. Ensemble harmonieux, avec une texture veloutée, et une bouche vibrante. Finale saline et persistante. Un superbe chablis, élégant, complexe et éclatant.
- Domaine de la Solitude Pessac Léognan Blanc 1995

        Si on fait du vin depuis très longtemps à Pessac-Léognan, il est impossible de situer l'origine du domaine de la Solitude. Les preuves arrivent en 1820 quand le prêtre Pierre Noailles fonde une communauté évangélique. Dans les années 1970, les religieuses décident de confier la gestion du vignoble à des intervenants extérieurs. En 1993, Olivier Bernard, qui administre également le domaine de Chevalier, accepte de prendre en fermage le domaine.
        Olivier Bernard a d'abord commencé par modifier l'encépagement pour offrir les premiers rôles au cabernet-sauvignon et au sauvignon. Il a ensuite travaillé en profondeur et dans tous les domaines – développement du système racinaire, nature et tri de la récolte, vinification... – pour enfin produire des vins qui font de la Solitude un domaine important des Graves.
        Le domaine de la Solitude élabore cette cuvée à partir de 8 hectares de graves très sableuses, profondes et qui assurent un bon drainage ainsi que de belles maturations des raisins.
Vous trouverez dans ce Pessac-Léognan un caractère précis, de la fraîcheur, de la puissance et de la longueur en bouche.
- Domaine Chamonard Cuvée du Chat Vin de France 2014
 
        Aussi discret qu’imposant, « Le Chat » (Jean-Claude Chanudet) est un des pionnier du vin « nature » … L’homme était un ami d’enfance de Marcel Lapierre, un frère pour le grand Pierre Overnoy. Après avoir sillonné le monde avec son ami de toujours, le chat décide de reprendre le domaine de son beau-père : Joseph Chamonard. En culture biologique, il prend parfois des risques, mais toujours confiant de dame nature, le vin du chat est un vin qui est né de patience…  Sur ce beau terroir de morgon, ses vignes ont une moyenne d’âge de 80 ans, reposent sur un sol granitique, tous les traitements sont biologiques et en cave, on essaie d’en faire le moins possible.
      Cette cuvée réalisé en association avec Marie Lapierre se veut plus simple mais tout aussi gourmande que les cuvées de Morgon ou de Fleurie.  La Robe  est rubis, le nez a des notes de fruit rouge. Une fraicheur en bouche sur des notes de cerises et mures.
- Domaine Montcalmes Terrasses du Larzac  Coteaux du languedoc 2013

       Le domaine de Montcalmès se situe à 40 kilomètres au nord-ouest de Montpellier, Après divers stages auprès de viticulteurs reconnus, Frédéric Pourtalié décide de rejoindre son père Jean-Marie sur l’exploitation familiale, alors intégralement en cave coopérative. Ils décident ensemble de mettre en place une cave particulière.
       La propriété compte aujourd’hui 16 hectares de vignes en rouge et 3 hectares en blanc. La syrah et le grenache, déjà implantés, ont été complétés par du mourvèdre, puis par des cépages blancs comme la roussanne, la marsanne et du chardonnay.
       Ce vin en AOC Coteaux du Languedoc provient des terrasses du Larzac. Il est élaboré à partir de l’assemblage entre syrah, grenache et mourvèdre. Les raisins sont égrappés puis foulés, une fois les vendanges achevées, puis acheminés par gravité dans des cuves. Le vieillissement se déroule ensuite en fûts de chêne de 1 ou 2 vins pendant 24 mois.
      Le nez présente d’emblée une complexité et une grande richesse, qui amène le dégustateur sur un chemin ponctué de diverses senteurs : gelée de mûres, de cassis, d’épices (muscade) et des fines nuances de cuir. La bouche ample et longue développe des arômes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices, sur une trame tannique soyeuse.
Prochaines dégustations
Samedi 11 Février et 4 mars 2017
Notre Facebook : cave aromes

5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville
Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97

mercredi 11 janvier 2017

Dégustation gratuite samedi 14 Janvier de 10h30 à 19h sans interruption



 

 
DEGUSTATION GRATUITE SAMEDI 14 JANVIER DE 10H30 A 19H00
SANS INTERRUPTION
 
 
 
- Mouton Rothschild 1964 1er grand cru classé Pauillac

       Le baron Nathaniel de Rothschild acquiert le château en 1853 mais la légende « Mouton » commence véritablement en 1922, avec le baron Philippe de Rothschild. A 21 ans et mû par des ambitions pleines d'originalité, il décide de consacrer sa vie à forger pour le cru une identité et une renommée mondiale, laquelle, dès ses premières heures, a rayonné sur l'image du bordelais dans son ensemble. En 1924, face aux nombreuses déviances ayant cours chez les négociants de Bordeaux, le propriétaire inaugure la "mise en bouteilles intégrale au château". En 1945, pour célébrer la Libération, le "V" de la Victoire vient couronner l'étiquette du millésime, initiative qui marquera le début d'une série d'œuvres originales créées chaque année par des peintres célèbres. En 1973, alors qu'aucune modification n'a jamais été accordée dans le classement de 1855, le Baron Philippe en obtient - non sans mal - la révision et Mouton rejoint officiellement l'élite des Premiers Grands Crus Classés de Bordeaux. A son décès en 1988, sa fille Philippine reprend les rênes, aidée d'une équipe technique hors pair, et entretient encore aujourd'hui avec succès les projets de son père.
     La plupart des millésimes offrent opulence, richesse et profondeur, agrémentées d'une remarquable complexité aromatique allant du cassis au café torréfié, en passant par la menthe et le cuir fin.
 
- Domaine de la Biscarelle 2012 Châteauneuf du Pape
 
        En 1984, Gérard Bouyer, descendant d'une longue lignée de vignerons, décide de créer son propre domaine en quittant l'exploitation familiale. Sa fille et son gendre sont en charge du domaine depuis janvier 2009 et nouent les mêmes liens en y ajoutant des particuliers et certains cavistes. Le Domaine de la Biscarelle se situe au quartier du Grès à Orange, à mi-chemin entre la Cité des Princes et le célèbre village de Châteauneuf-du-Pape.
      Au premier nez il exprime une race, une dentelle et surtout une allonge de goût supérieure. Une cuvée dotée d'une force tout en finesse. La conservation du fruit est parfaite. Magnifique sélection de vieilles vignes de Grenache (80 ans) sur sable.
 
- Domaine Isabelle et Bruno Perraud 2015 Morgon
 
        Le Domaine a vu le jour en 1987 et s'est agrandi au fil des années. Parti de 1.5 hectares, il est composé aujourd'hui de multiples petites parcelles en côteaux, pour la plupart, sur une superficie de 8.5 hectares, sur des appellations telles que Moulin à Vent, Beaujolais Villages, mais aussi des Vins de France blancs et rouges.
        En 1999, Bruno s'intoxique gravement à cause d'un insecticide et là, ils décident tous les 2 d'arrêter toute utilisation de produits chimiques. Bruno réapprend son métier. Labour, tonte de l'herbe, pioche, traitement à base de tisanes de plantes. Les rendements sont plutôt faibles mais les raisins sont beaux. Le domaine est officiellement certifié en Bio depuis 2002 et est aujourd'hui en conversion vers la Biodynamie avec la certification Biodyvin.
        Sa robe est rubis foncée et le nez est de cerises et de fruits mûr, avec une note poivrée. L'attaque est droite, franche, sans être vive, la bouche ample sur le velours et les fruits, avec des tanins fondus qui donnent un bel équilibre. La fin de bouche sans amertume est assez longue et persistante. Un terroir riche, avec un élevage en bois sans excès, produisent un vin riche et puissant.
 
- Domaine Bruno Clair 2004 Gevrey chambertin 1er cru  Clos saint Jacques

Bruno Clair, fonde le domaine viticole qui porte son nom en 1979. Quelques parcelles de Marsannay et de Fixin, La Dominode à Savigny-les-Beaune et une grande parcelle en friche à Morey-Saint-Denis dans le lieu-dit ¨En la rue de Vergy¨ forme l'essentiel de l'exploitation naissante.
Il est le fils de Bernard Clair et le petit fils de Joseph Clair (1889-1971), créateur du célèbre Domaine Clair-Daü fondé en 1919 à Marsannay. De nouvelles vignes s'adjoignent à l'exploitation en 1993 (Corton-Charlemagne, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton) et en 1996 (Gevrey-Chambertin Petite Chapelle) pour porter la superficie du domaine à plus de 23 hectares.
        Couleur grenat assez sombre. Au nez, fraicheur, baies, fines épices, terre mouillée. En bouche, il y a du fruit rouge, de la fraicheur, de la cendre, un peu de bois brûlé, vieux bois. La finale, longue est bien épicée et vient donner du corps au vin.
 
- Domaine Niellon 2014 Chassagne Montrachet Blanc
        Le domaine Michel NIELLON se compose d'un vignoble d'une surface de 7.5 ha, réparti pour environ 2/3 de Chardonnay et 1/3 de pinot noir.
Ce tout petit domaine est devenu maître dans l'art de produire des vins d'une étoffe et d'une concentration de matière unique aujourd'hui en Côte-d'Or. De très vieilles vignes à tout petit rendement donnent un vin d'une richesse en glycérol naturel dont on avait perdu l'habitude, même en grand cru. Ajoutez le corps supplémentaire apporté par une chaptalisation adroite et vous aurez une idée de la viscosité presque huileuse des bâtard-montrachet, chevalier-montrachet et autres Vergers de Niellon qui vous emplissent la bouche d'une saveur de grand chardonnay.
        Issu d'une sélection de belles parcelles situées sur le village, ce Chassagne-Montrachet se déploie sur la fraicheur et la distinction plus que sur l'opulence et la richesse. De subtiles senteurs printanières, de tilleul et d'aubépine jonglent avec les agrumes et les fruits jaunes. Une chair savoureuse et équilibrée file au palais et se prolonge en bouche laissant une délicate empreinte minérale.
 
Domaine Bruno Clavelier 2014  Bourgogne aligoté
        Le trésor du domaine ce sont d'abord les vieilles vignes familiales. La plupart ont été replantées après le phylloxéra, dans les années 1930-1940. Les vignes âgées dépassent pour certaines les 80 ans et sont issues de sélections massales. Les rendements sont donc naturellement limités et l'enracinement y est exceptionnel. La culture de la vigne a toujours été « traditionnelle », c'est-à-dire un petit peu d'engrais organique et énormément de travail manuel. Les sols sont propres. Ils n'ont pas vu certains produits chimiques des années 1970-1980. Les raisins produits sont concentrés, sains et équilibrés, notamment en terme d'acidité, élément indispensable pour préserver la finesse des grands bourgognes.
        Une forte proportion de vieille sélection d'aligoté doré donne un vin gras et puissant à la finale minérale. Il peut être bu jeune, sur ses notes d'agrumes et de fruits exotiques (ananas) mais il peut également vieillir quelques années pour évoluer vers des arômes plus complexes mêlant les fruits jaunes (pêche, abricot) avec un caractère floral.
 
- Domaine Guigal 2007 Hermitage rouge
        Le Domaine Guigal fut fondé en 1946 par Etienne Guigal à Ampuis, petit village antique et berceau de l'appellation Côte-Rôtie. Il abrite un vignoble unique où la vigne et le vin sont célébrés depuis 2400 ans. Arrivé en 1924 à l'âge de 14 ans, le fondateur a vinifié 67 récoltes à Côte-Rôtie et participa au début de sa carrière au développement des Etablissements Vidal-Fleury.
        En 1961, bien que très jeune, Marcel Guigal pris la direction de la Maison aux côtés de son père frappé brutalement de cécité totale. Il est rejoint en 1973 par son épouse Bernadette et travaillent ensemble à l'épanouissement de l'entreprise familiale. En 1975, naquît leur fils Philippe, aujourd'hui œnologue de la maison. Accompagné de son épouse Eve, il représente la troisième génération et poursuit l'œuvre familiale au service des Grands Vins de la Vallée du Rhône.
        Une robe très profonde, rouge rubis à reflets violacés. Un nez aux notes d'épices, petits fruits rouges et arômes délicats du bois. Une bouche tannique et massive des arômes de bourgeons de cassis et de vanille. La finale est réglissée et épicée. Ce vin est l'exemple d'un vin racé mais qui sait rester séducteur. C'est un vin de garde par excellence.
 
Prochaines dégustations
Samedi 4 et 11 Février 2017
 
Notre Facebook : cave aromes
 
 
 
5 rue Pierre Leroux
94140 Alfortville
Tél : 01 56 29 16 90 - Fax : 01 56 29 16 97